Un vino con carácter y personalidad, elaborado con uva 100% variedad Godello plantada en un terreno situado por encima de los 800 metros de altitud.
La zona vitícola se caracteriza por un terreno fresco y pedregoso que permite una óptima madurez manteniendo la acidez propia de la variedad.
El clima es oceánico continental.
IGP Vino de la Tierra de Castilla y León Castilla.
Vendimia nocturna, tras unos estrictos controles de madurez que determinan el mejor momento de recolección. Maceración breve de la uva, pelicular, en prensa durante cuatro horas a baja temperatura para poder extraer la mayor concentración posible de precursores aromáticos y su carácter varietal.
Desfangados largos y crianza sobre lías destacan en la elaboración del vino para dar personalidad, elegancia y carácter a este vino, aportando sensaciones en boca más amplias y grasas buscando longevidad.
En Pazos de Baró trabajamos los vinos con mucha delicadeza y respeto, dando el mínimo tratamiento posible, con productos orgánicos, no alérgenos, tales como bentonitas que no aportan metales pesados y utilizando levaduras vivas, reproducidas en condiciones de pH naturales, sin melazas ni fitofármacos.
FASE VISUAL
Brillante. Color amarillo pajizo.
FASE GUSTATIVA
Boca fresca, sabrosa, y con buena estructura. Final complejo, largo y muy aromático.
FASE OLFATIVA
Intensidad alta. Es una vino elegante, con gran complejidad aromática, donde el carácter varietal esta muy presente.
Profundos aromas de flores blancas, acacia, que dejan paso dejan paso a un fondo de hierbas aromáticas y un final mineral.
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